生姜と豚肉

生姜焼きは日本料理です。1913年発行の「田中式豚肉調理二百種」（田中宏著・東京大学教授）には生姜炒りとして紹介されています。戦後、昭和20年代に銀座の居酒屋「銭形」が出前注文に対応しやすい素早く大量に作れる料理として開発したのが商業用としての始まりでした。1980年代までは関東地方のローカルメニューでしたが外食産業の全国チェーン化にともない現在は全国に広がりました。豚肉の臭みを消すためにもともとは生姜が用いられました。食堂では通常メニューからは引退、コース料理の「大船」で活躍中です

5月19日（木）は定休日

No.1007

4月30日調理

2296 days until the end of the first phase