世界中に3000種も

海老は世界中で約3000種も確認されています。種類によって栄養価は異なります。日本で食べられている海老の90％以上はベトナムやインドネシアからの輸入です。日本人が好きなクルマエビや大正エビはクルマエビ科で北海道南部以南に生息し養殖も盛んですが、とても高価です。海老は加熱するとうま味成分のアデニル酸が増加します。水の状態から茹でる方法は時間をかけて加熱するのでもっともアデニル酸が多くなります。食堂の海老は以前は油通しをしていましたが、現在はすべて茹でています

4月28日（木）は定休日

ゴールデンウイーク中も祝祭日に関係なく定休日の4日と5日のみ休みです

No.986

4月10日調理の海老炒飯

2317 days until the end of the first phase