辣白菜終了

季節の食材を食べることは健康の維持に役立ちます。冬の野菜の白菜を秋の終わりから使ってきましたが3月になったので仕入れを終了します。炒め物、蒸し物、餃子などに多用してきました。中華漬物の辣白菜（ラァパァツァイ）も終了です。花山椒がピリッときいた甘酢漬け。和食の辛し和えを参考にして今季は粉からしも使ってみました。白菜に変わって春の仕入れに加えたのはキャベツとニラです。キャベツの固い外葉は塩昆布漬けに、ニラは壺ニラに仕込みます

No.932

2月18日調理の炒飯に添えた辣白菜