走りのニラ

白菜が名残を迎えると食堂では添え物の中心がニラにバトンタッチ。辣白菜の仕込みは今月で終了します。3月からは壺ニラの仕込みを始めます。すでに走りのニラが出回っています。1つの株で5回から6回も収穫できますが、もっとも甘味が多いのは1番最初のニラです。根元部分が直径1センチに近い太さが特徴です。ニンニクと同じ硫化アリル（アリシン）が豊富で疲労回復や滋養強壮に有効なビタミンB1の吸収を助けます。食堂の野菜にも使い始めました

2月13日（日）はランチのみの営業です

No.914

1月30日調理の海老野菜炒め