海老野菜炒め

海老を沸騰した湯で1分間茹でるとぱぁっと色が変わって熱が通ります。すぐにザルにあげてから野菜とともにいためます。タンパク質は加熱すると縮まる傾向があるので短時間で調理します。年明けに仕入れた海老はいつものサイズが入荷されていなかったので大きめを買いました。それらがそろそろ終了。今日の仕入れから通常サイズに戻ります

2月8日（火）はランチのみの営業です

No.909

1月25日調理