白菜の到来

1875（明治8）年の東京博覧会に清（現在の中国）から3株の結球白菜が出品されました。これが日本で初めて紹介された白菜です。このうち2株を愛知県の植物栽培所が引き受け栽培を試みました。種をとって育てました。しかし生長しても結球しませんでした。良好な株からさらに種をとって育てること20年。1895（明治28）年、愛知県の野崎徳四郎さんが初めて結球白菜の栽培に成功しました。県から「愛知白菜」と認められました。そののち純度を高めて「野崎白菜2号」へと発展しました。時代劇に結球白菜が登場したらおかしいですね

12月13日（月）の午後は定期検診のためランチのみの営業です

No.853

11月24日仕込みの辣白菜（ラァパァツァイ）。白菜の甘酢漬けです。ピリッとしびれる花山椒をつぶして入れています