大根の季節

国内で流通している大根の9割は青首大根です。青首大根は12月から2月に収穫します。そのため大根の旬は冬と言えます。糖度を高める冬の大根は甘くなり、反対に春から夏の大根は辛くなります。それぞれの特徴を使った食べ方がされています。表面につやと張りがあり、ひげ根の少ないもの、重さを感じて葉がみずみずしくて鮮やかなものがおいしい大根です

No.843

11月16日調理のラーメンに干した大根をトッピング