手作りの醍醐味

この時期の山崎農園は昨年に続いて胡瓜、茄子、ピーマンの収穫が続いています。ことしはさらにつるなしインゲンのサクサク王子も加わりました。小売りと違って、小さなうちに収穫でき、それらを丸ごと使えるのが手作りの醍醐味です。ピーマンは小さなうちは皮が薄く苦味がありません。種も軸も未熟なので丸ごと食べられます。茄子も小さなうちは種ができていないので白い肌の果実を皮ごと食べられます。胡瓜は新鮮なので水分が多く、カットすると切った面から小さな水粒がにじみ出てきます。軽く油通しをしてうま味を閉じ込めて料理に使っています

7月14日（水）と15日（木）は定休日

No.702

7月4日収穫の野菜