食を通して

「とうとう俺たち年寄りも、ここで味わうことが実現しました。やっぱり料理はどんなにすぐれた写真も映像も一口の味わいには勝てない。しかも色どり、食べ尽せる量、味のとり合わせ、そして香。この組み合わせが抜群！」（雑記帳より：2020年5月17日）

食堂を開店するにあたって、開店のコンセプトを考えました。商業地から離れた住宅地で開業する意味、近隣住民の年齢層と経済性、周辺飲食店の業態などを調べました。そして「食を通じて地域住民の健康寿命を伸ばすこと」をコンセプトにしました。雑記帳の記事に、そんなコンセプトが反映された内容を見つけることがやっとできるようになりました

写真は2021年3月23日調理の鶏ふすま焼き