レタスを添えて

レタスには結球する玉レタス、結球しないリーフレタス（サニーレタス）、縦に長いコスレタス（ロメインレタス）、成長に合わせて収穫するカッティングレタス（サンチェ）があります。藤沢の俣野農園ではどちらのレタスも収穫期を迎えています。食堂では料理の添え物や下敷きとして使い始めました。レタスは96％が水分です。カリウムとリンが少量なので腎臓機能が低下しているひとにおすすめです。鉄やビタミン12とともに造血作用のある葉酸が含まれています。どれも造血作用があるので貧血予防につながります。葉酸は水溶性なので葉は洗ってから食べやすい大きさにちぎるといいでしょう