肉野菜炒め

豚肉と季節の野菜を炒めた料理です。塩胡椒、老酒で下味をつけた豚肉に卵とふすまでコーティング。油通しをします。野菜の芯や固めの野菜も油通しをします。柔らかくて水分が多い野菜は直接炒めます。伊豆の松崎農園から届いたスイスチャード(ほうれん草の一種)、プチヴェール(結球しないキャベツ)、キャベツ、紫水菜、セロリをいまは使っています。どれも生のままは使っていません。干したり、蒸したりしてから調理しています

佐々木食堂

健康寿命を 伸ばしましょう 11:00-13:30 17:00-19:00 18:00終了あり

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