美肌と免疫力アップを

βカロテン、ビタミンC、ビタミンB1、カリウム、カルシウムなどを含む長葱。食堂では3月末まで藤沢の俣野農園で収穫したものをご提供していました。その時に根を取り分けておきました。長葱の根は市販のものではカットされています。これをよく洗って、素揚げすると、絲唐辛子のように盛りつけの彩りに使えます。白ネギ部分はみじん切りにして、炒飯、麻婆豆腐、エビチリ、スープに使っています。青ネギ部分は斜め千切りにして、薬味として使っています。また青ネギの先端は仕入れた魚の臭み抜きにしています。歩留まりが100％に近い優良野菜です。中国西部が原産の東洋野菜で、和洋中の料理に使われています。辛み成分のアリシンは血のめぐりを改善し、風邪の初期症状に効果があります。健康なうちから日常的に食べておくことが大切です。中華サラダのトッピングに根を使いました

中華サラダ300円（写真はコース用の盛りつけ）