季節の野菜

その土地でできた野菜は水も土も空気もすべてその土地に生きる人たちにもっとも適した季節の食べ物です。とくに露地で育った野菜は気候の影響を受けながら育つので、そこに暮らす人たちと同じ時間を送っています。体が求めているものをもっとも豊富に含んでいます。食堂では農家の畑を少しだけ借りながら、そんな季節の野菜を育て、料理の材料に使っています。現在の収穫は、長葱と大根です。これから小松菜も大きくなるでしょう