秋のコース料理

3.煮物（麻婆豆腐）

やや大きめにカットした豆腐をスープの湯で温めて鍋で煮ます。仕上げにパルメジャーノ・レジャーノをトッピングして味にコクを出します。豆板醤は四川省ピー県のものです

4.蒸し物（蒸し魚・蒸し餃子）

豆腐といっしょに魚を蒸しあげています。今回は鎌倉の海で仕入れたカマス。茄子も蒸しているのでほくほくして甘さを味わえます

蒸し餃子はお客様からの追加注文で用意しました。コースには入っていません。皮から手作りで具に下味をつけています