焼きそば

中国語で炒麺（チャオミン）

生麺を茹でてしっかり水で洗い、水切りをします

醤油と油を和えて麺がくっつかないようにします

本来は水きりの後に、麺を蒸しますが、とても手間がかかるので食堂では蒸しません

にらともやしを用意しておきます

鍋を加熱して吸着水をとばします

250度近い鍋に油を多めにしき、麺を一つのかたまりとして滑らせます

焦げ目がついたら天地を返し同じことを繰り返します

パットで油を切っている間に、具を炒めて合わせ調味料で味ととろみをつけます

皿に盛った麺に具をかけてできあがり

単品で800円です

麺の大盛は900円です