ナス

中国語では茄子。日本語でも茄子

原産地はインド東部の熱帯アジア

夏場の野菜で、体温を下げる効果があります。94％が水分であまり栄養価はありません。皮の色の紫はポリフェノールの一種、ナスニンの色。またポリフェノールの一種、アントシアニンは活性酸素の働きを抑えるので、抗酸化作用と血栓予防、眼精疲労の予防、アンチエイジング効果があります

可食部100gあたり220㎎含まれるカリウムは、むくみや高血圧予防にてきしています

油をよく吸うので炒め物にすると、ほかの食材の栄養成分を取り込みます