休憩中もどうぞ

ことしの2月から食堂は11時から20時までの通し営業にしました。以前は固定した休憩時間を設けていました。しかし、休憩時間には売り上げがありません。最低限の休憩で営業を伸ばすには「適宜」休憩を取る方法がいいだろうと考えました。これまでの経験からだいたい午後3時前後に空白時間ができることを感じていたので、その頃に客足が途絶えた時に休憩を入れています。遅い昼食を摂り、近くの銭湯で汗を流すのがルーティン。先日も休憩札を出し、昼食後の歯磨きをしていたら、食堂の入り口にたたずむお客様を発見。「お食事ですか？」「えー、でも遅くなっちゃって、休憩ですよね」と遠慮されるので、「いえいえ、どうぞ」と入店していただきました。食堂はチェーン店でもフランチャイズでもありません。組織の縛りがないので店主の判断で休憩中でも営業に変更できます。足を向けてくださった方に気づきながら追い返すことはいたしません。休憩中でも店内に私がいたら、どうぞお声かけください

9月15日（月：敬老の日）の食堂は11時から20時まで通常営業、19時ラストオーダーです（15時ごろ休憩あり）

No.2120

1091 days until the end of the first phase