育ちすぎる前に

畑で野菜を育てるだいご味は売っている野菜よりも若い状態で収穫できることです。成熟する前の野菜は柔らかくて扱いやすい大きさです。火の通りもよくて短時間の調理で食べられます。同じ時期に種をまいたり、苗を植えたりしているので、ほぼ同じ時期に収穫期を迎えます。使いきれないほどの野菜を収穫してももったいないので、時期を前倒しして育ちすぎる前から収穫を始めます。それでも初物の大根は早すぎた気がしますが、今回はそこそこ形の良い若者大根を収穫しました。葉はごま汚しに、身はハリハリ漬けに使います

12月5日（日）の17時以降は残り5席です

No.845

山崎農園で12月4日に収穫