地始凍

きょうは七十二候の56番目「ちはじめてこおる」です。大地が凍り始める頃という意味です。関東地方でも来週あたりから最低気温が10度以下の日がありそうです。海に面した鎌倉は霜や水たまりの氷はもう少し先の話でしょう。11月からはズワイガニ漁が解禁です。カニやエビはアレルギーの原因物質です。食堂ではエビを使っています。油通し用の油は豚や鶏とともにエビも通します。5日ほど使うと炒め用にまわします。これらの油にはそれぞれの食材の成分が溶け込んでいます。アレルギーの原因物質も含まれているかもしれません。甲殻アレルギーのお客様がいらした場合は、油通し用も炒め用も新しい油に交換しています

11月13日（土）の17時以降は貸し切りです

№823

10月30日、お任せコース〆のエビチャーハン