酢豚

古くから広東料理で作られていました。広東料理の特徴は「素材の持ち味を生かした料理」です。ツバメの巣やフカヒレも広東料理です。酢豚は古老肉（ぐーらぉろー）。古老とは甘酢あんかけという意味、中華料理で肉と言えば豚肉。豚肉の甘酢あんかけという意味です。豚肉の唐揚げに素揚げ野菜を甘酢あんでからめた料理です。食堂ではスライス豚肉を油通しをして野菜とともに炒め、甘酢あんで味を整えています。高級感を出すためにパイナップルを入れたのは香港や上海の酢豚が最初だと言われています

11月4日（木）は定休日

No.814

10月24日調理