今が旬

開店当初は煮込み料理は麻婆豆腐のみでした。お客様の希望で去年、茄子が収穫できた時期だけ登場したのが麻婆茄子です。終了しても注文が続いたのでレギュラーメニューにしました。火の通りをよくするために茄子の皮を一部だけむくように教わりました。仕入れた茄子はむいています。畑で新鮮な茄子を収穫できる今の時期はそのまま使っています。茄子は同じ株で夏と秋の2回収穫できます。強い紫外線から実を守るために夏の茄子は皮が厚くなりポリフェノールがたっぷりです

8月25日（水）は定休日

No.745

8月6日調理の麻婆茄子