夏仕様に

餃子は皮から手作りです。強力粉を練って生地にします。2日間寝かせてグルテンをなじませ、11g程度に小分けして円形に伸ばして具を包みます。初夏から秋にかけてはキャベツとニラとひき肉が具材です。食材の旨味と栄養をそのまま食べていただきたいので蒸し餃子にしています

6月18日（金）の営みは白日（11:00‐15:00）

No.676

6月6日調理の蒸し餃子