鶏自身の脂を使って

スチームコンベクションオーブンにはコンビ機能があります。スチーム機能（蒸気調理）とホット調理（熱風調理）を組み合わせた機能です。食材に高温の蒸気をあてながら熱風によって内部の脂を沸騰させます。これによって鶏肉は自分自身の脂によって食材の内側から揚げ焼き状態になり、ヘルシーな揚げ物が完成します。コンビ機能を有効に活用したメニューは油淋鶏です。塩胡椒、老酒の上漿（しゃんぢゃん：下味づけ）のみで卵も衣をつけません。殺菌と消毒、免疫力アップ、たんぱく質の分解促進などの役割を担うニンニク、生姜、長ネギをたっぷり薬味に使います

6月12日（土）の営みは白日（11:00‐15:00）

No.670

6月6日調理の油淋鶏。コース料理の一つなのでやや盛りつけが多いです