肉野菜炒め

豚もも肉を50g使っています。塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵とふすまでコーティング。低温で油通しをします。野菜は季節のものを中心に使います。ピーマンやニンジンなど実や根の野菜も油通しをします。小松菜やニラなど葉物野菜はそのまま炒めます。醤油とオイスターソースを中心にした合わせ調味料と千鳥酢で味を調え、水溶き片栗粉で旨味を閉じ込めてできあがり。年間を通じてとても注文の多いメニューです

5月28日（金）の営みは白日（11:00-15:00 14:30調理終了）

No.655

5月22日調理の肉野菜炒め。小松菜、ラディッシュ、三つ葉、絹さやは畑で収穫しました