肉野菜炒め

2019年9月の開店以来ずっと定番メニューを保っています。豚もも肉をスライスし50g分を一食として用意しています。塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵とふすまでコーティングして油通しをします。季節の野菜とともに炒めます。冬から春にかけては白菜とほうれん草が同居しています。醤油、オイスターソース、砂糖、塩、千鳥酢、ウスターソースなどで合わせ調味料を作って味を調えています。だいたい10種類程度の野菜を使うようにこころがけています