レモン酒

母屋の庭に20年ぐらいになるレモンの木があります。肥料も農薬も使っていないのですが、春には花をつけ、秋には結実します。数年前から100個以上の実をつけるようになりました。そのレモンを使ってレモン酒を作っています。ホワイトリカーと氷砂糖で果肉と皮を漬け込みます。皮は一週間で除去します。除去した皮は凍らせて、ご提供するときに氷代わりにグラスに入れています。一回の漬け込みで2升のホワイトリカーを使います。現在のレモン酒は開店から3回目の漬け込み瓶です。もうすぐ無くなり、4回目に漬けた瓶と交代します。4回目の瓶も2月末で漬け込みから395日になります。一杯230円です。ぜひご堪能下さい