手作り餃子

2020年のお食事でもっともご注文が多かったのは蒸し餃子でした。173食もご提供しました。1皿5個なので、925個も包みました。強力粉で皮の生地を作り、だいたい12g前後の玉にして専用の麺棒で伸ばします。レタスか白菜、にら、ひき肉に下味をつけて混ぜた具をだいたい15g前後乗せて包みます。できたての皮は水分が多いので、水を使わなくても簡単に接着できます。一回の仕込みで80個作って冷凍します。ことしは元日から新しい餃子を仕込みました。たくさんのご注文をお待ちしております