忘れない、忘れまい

2019年9月に開店した食堂はすぐに大きな台風の影響を受けました。年末から年明けにかけて中国で発見された新型コロナウイルスの情報を耳にしました。日本でも感染者が増加し、3月から公立学校が休校になり、4月には緊急事態宣言が政府から出されました。2月後半以降のご予約が次々とキャンセルになり、5月以降は4ヶ月間もまったくご予約のない日が続きました。容器返却のテイクアウト、営業終了時間の繰り上げ、メニュー表の改定、光熱費の抑制、秋には早仕舞いの実施を行って売り上げの確保を工夫した日々を思い出します。政府のキャンペーンは大きな外食産業優先の政策だったので参加できませんでしたが、自分の力で乗り切ったからキャンペーンが打ち切られてもさらなる打撃はありませんでした。開店からずっと予期せぬ嵐のなかにいますが、したたかに、しなやかに2021年も厨房に立ち続けます

たくさんのご来店、たくさんの雑記帳へのメッセージ、たくさんのご注文に心より感謝いたします