蒸し鶏

蒸し鶏は大山鶏のもも肉を使っています。一口サイズ(25g)にカットしたもも肉。注文を受けてから塩胡椒、老酒で下味をつけ、天板に並べます。生姜の皮を乗せて90度で10分間蒸します。溶けだしたコラーゲンは皿に鶏を並べた後で天板からすくってかけまわします。長ネギの青い部分を使って作ったソース「椒麻汁子(ジャオマァソース)」との相性が抜群の一品です

佐々木食堂

季節の 魚介と野菜で 健康寿命を 伸ばしましょう 11:00-14:00 17:00-19:30

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